Domates Mevsimi Haydi Değerlendirelim
Sofraların baş tacı, tabaklara çekici renk veren sebze; Domates
27 Ağustos 2022 - 18:31
Domatesin tam zamanı
Tesekkurler Dr.Elif Güveloğlu
Dr. Güvelioğlu'nun Domates Halkındaki Yazısı
Amerikan Ulusal Kanser Enstitüsü’nün verilerine göre domates ve domates ürünlerini düzenli olarak tüketenlerde akciğer, mide ve prostat kanseri görülme sıklığı azalıyor. Domatesteki bunu sağlayan vs domatesi ‘ilaç besin’ yapan moleküller de başta likopen olmak üzere karotenoidler ve flavonoidler başlığı altında toplanan bir dolu madde ki bunların hepsi fotoğrafını çektiğim domateslerdeki gibi iri ve sarı çekirdeklere sahip yaz domateslerinde var… Bilimsel çalışmalar bu moleküllerin pankreas, bağırsak ve cilt kanserine karşı da koruyucu olduğunu gösterdi. Güneş ışılarının kanserojen ve foto-aging ( güneşe bağlı erken yaşlanma) etkisinin en yüksek olduğu şu günlerde domatesteki bu aktif moleküllerin SPF ( güneş koruyucu) etkisi de var, SPF sadece kremlerde olan birşey değildir, hatta bir dönem dünyadaki önemli bilimsel dergilerde ‘Drink Your Sunscreen!’ yani ‘Güneş koruyucunu iç!’ diye bir slogan vardı ki sadece sürdüğümüz güneş kremlerinin değil, kana karışarak bizi güneşin zararlı etkilerinden koruyan aktif moleküller içeren besinlerden ve bitkilerden bahsediliyordu ki bunların arasında olgun, iri çekirdekli yaz domatesleri de var, tam da güneş ışınlarının en dik geldiği mevsimde olgunlaşan ve çekirdekleri sararan domatesler, tabiatla insanın o mucizevi ahengi yine…
Domatesin güneş ışınlarına karşı koruyucu etkisini gösteren klinik çalışma 2017’de Scientific Reports’da yayınlandı, bu koruyucu etki sadece likopen değil domateste bulunan birçok farklı flavonoid ve karotenoidin birbiri ile sinerjik bir ahenkle çalışması ile oluyor… Mercogliano Onkoloji Araştırma Merkezi’nde domates ve likopen üzerine yapılan bir hücresel çalışmasını sunarken Dr Daniale Barone şöyle diyordu: ‘Görünen o ki domatesteki kanserle savaşan tek madde likopen değil, domates bir bütün olarak etkili’… Yine o muhteşem ‘tabiat aklı’nın ‘beden aklı’ ile uyumu… Bu aktif moleküllerin çözünürlüğü ve biyoyararlanımı zeytinyağı ile artıyor, pişirmekle, salça yapmakla veya kurutmakla ölmüyor. Kuruturken ve salçayı muhafaza ederken gizli küf ‘aflatoksin’e dikkat edin, saklama koşulları çok önemli, buzlukta da muhafaza edebilirsiniz. Şifalar olsun, selam ve sevgimle…
Tesekkurler Dr.Elif Güveloğlu
Dr. Güvelioğlu'nun Domates Halkındaki Yazısı
Amerikan Ulusal Kanser Enstitüsü’nün verilerine göre domates ve domates ürünlerini düzenli olarak tüketenlerde akciğer, mide ve prostat kanseri görülme sıklığı azalıyor. Domatesteki bunu sağlayan vs domatesi ‘ilaç besin’ yapan moleküller de başta likopen olmak üzere karotenoidler ve flavonoidler başlığı altında toplanan bir dolu madde ki bunların hepsi fotoğrafını çektiğim domateslerdeki gibi iri ve sarı çekirdeklere sahip yaz domateslerinde var… Bilimsel çalışmalar bu moleküllerin pankreas, bağırsak ve cilt kanserine karşı da koruyucu olduğunu gösterdi. Güneş ışılarının kanserojen ve foto-aging ( güneşe bağlı erken yaşlanma) etkisinin en yüksek olduğu şu günlerde domatesteki bu aktif moleküllerin SPF ( güneş koruyucu) etkisi de var, SPF sadece kremlerde olan birşey değildir, hatta bir dönem dünyadaki önemli bilimsel dergilerde ‘Drink Your Sunscreen!’ yani ‘Güneş koruyucunu iç!’ diye bir slogan vardı ki sadece sürdüğümüz güneş kremlerinin değil, kana karışarak bizi güneşin zararlı etkilerinden koruyan aktif moleküller içeren besinlerden ve bitkilerden bahsediliyordu ki bunların arasında olgun, iri çekirdekli yaz domatesleri de var, tam da güneş ışınlarının en dik geldiği mevsimde olgunlaşan ve çekirdekleri sararan domatesler, tabiatla insanın o mucizevi ahengi yine…
Domatesin güneş ışınlarına karşı koruyucu etkisini gösteren klinik çalışma 2017’de Scientific Reports’da yayınlandı, bu koruyucu etki sadece likopen değil domateste bulunan birçok farklı flavonoid ve karotenoidin birbiri ile sinerjik bir ahenkle çalışması ile oluyor… Mercogliano Onkoloji Araştırma Merkezi’nde domates ve likopen üzerine yapılan bir hücresel çalışmasını sunarken Dr Daniale Barone şöyle diyordu: ‘Görünen o ki domatesteki kanserle savaşan tek madde likopen değil, domates bir bütün olarak etkili’… Yine o muhteşem ‘tabiat aklı’nın ‘beden aklı’ ile uyumu… Bu aktif moleküllerin çözünürlüğü ve biyoyararlanımı zeytinyağı ile artıyor, pişirmekle, salça yapmakla veya kurutmakla ölmüyor. Kuruturken ve salçayı muhafaza ederken gizli küf ‘aflatoksin’e dikkat edin, saklama koşulları çok önemli, buzlukta da muhafaza edebilirsiniz. Şifalar olsun, selam ve sevgimle…
YORUMLAR